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养在深闺人未识 ——正确认识米胚油
来源: | 作者:fusanyi | 发布时间: 2017-05-23 | 1177 次浏览 | 分享到:

养在深闺人未识

——正确认识米胚油

米胚油(俗称米糠油),具有很高的营养价值,在欧美朝日等发达国家,它是一种与橄榄油齐名的健康营养油,深受高血脂、心脑血管疾病患者人群喜爱,并早已成为西方家庭的日常健康用油。在中国,米胚油资源虽然丰富,但米胚油的生产和消费还处在起步阶段,不为大多数消费者认知。

米胚油藏在哪里?

稻谷除去稻壳即为糙米,糙米由米糠层、胚及胚乳三部份组成,油脂主要集中在胚和米糠层中,尤其以米胚中为多。

                   

米胚油的营养价值

米胚油是一种营养丰富的植物油,含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸,其亚油酸与油酸的比例约在11.1,从现代营养学的观点看,这一比例的油脂具有较高的营养价值。同时,米胚油还含有丰富的维生素E、甾醇、谷维素。

米胚油功效

米胚油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收,具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用。谷维素还具有调节内分泌和植物神经等功能,可促进人体和动物的生长发育,促进皮肤微血管循环,保护皮肤,还对脑震荡等病有疗效。米胚油具有特殊芳香气味,作为烹饪菜食的佐料,有激发食欲和改善消化的功效。

米胚油的应用

米胚油具有高温煎炸、储藏时间长和具有医用价值等优点。且米胚油具有优质的煎炸性能,煎炸时不起沫,不聚合,抗氧化能力极好,能赋予煎炸食品良好稳定的风味,对鱼类、休闲小吃的风味有增效作用,并提高产品的贮存稳定性。米胚油的烟点高达254℃,烟点高于所有食用油。众所周知,食用油在加热温度达到烟点时,会产生对人体有害的致癌物质,影响人体健康。而用高烟点的米胚油烹制高温煎炸食品,就可避免此困扰。故米胚油是一款高质量的煎炸用油。

为此,向广大消费者建议:家中常备一罐“福三益”牌维E精华米胚油,用于高温煎炸等食品烹饪,另外,其他的油轮换着购买吃,以达脂肪酯平衡。

     
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