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食用油的分级
来源: | 作者:fusanyi | 发布时间: 2017-03-21 | 593 次浏览 | 分享到:

根据食用油的不同精炼加工精度来分:

用植物油的种类很多,经过不同深度的精炼加工,新标准把它们分为四级:

 一级食用油:

油质清纯,色浅味淡,不仅烟点高,而且熔点低,故一般用于西餐作凉拌油和油浸罐头、蛋黄酱用油等,现在家庭也用其做烹饪油。  

 二级油,

色淡黄,油味清纯,烟点高,油烟少,适于家庭炒菜和煎炸食品。   

 三、四级油,

具有固有品种油脂的特有气味与滋味(但无异味),油色较深,但清亮,无混浊,烟点较 低,可用于煎炸食品,多为普通餐饮业选用。

     
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